店家介紹

KYOTO_shop

MARIE BELLE是只在美国·纽约和日本·京都拥有店铺的高级巧克力品牌。
MARIE BELLE的美味是来自创始人MARIE BELLE年幼时期在洪都拉斯可可豆田的故乡味道和一度爱上则无法忘怀的异国香味。她做的巧克力也是为MARIE BELLE巧克力的原型,巧妙地将这两种天南地北的味道融成一体,奇蹟般的巧克力。至今为世界名流们热爱的高级巧克力品牌MARIE BELLE有着绝对的坚持。这个坚持就是MARIE BELLE的巧克力不是been to bar(从豆做起),而是farm to bar(从培育可可豆的农场做起)。将此信念及製造法最大极限之运用的MARIE BELLE的姐妹副品牌CACAO MARKET,同时正在日本国内进行店铺展开。只有在美国纽约和日本才能买得到的货真价实的高级巧克力,请务必品尝看看。

店家的问候

Maribel-Lieberman

ARIE BELLE的巧克力具备着欣赏的愉悦[Art],品尝的美味[Food]以及高兴和幸福的感受[Beauty]。
把巧克力拥有的深奥历史和蕴含的力量作为享受人生的精华,用满满的爱製造的Chocolatier Maribel。或许能让人感受到未知的巧克力的不可思议的力量。
MARIE BELLE的巧克力使用来自世界各国产地严格精挑选出的可可豆,其中也使用有浓郁香味的梦幻的可可豆“CRIOLLO种”可可豆。此外,对于农场也有独特的坚持,MARIE BELLE拥有只有女性栽培者的自家可可豆农场。
MARIE BELLE坚持不是像一般使用流通的豆做产品,而是直接从农场生产至产品。由此,能对栽培可可豆的人们的劳働价值给与还原farm to bar(从可可豆的农场製造巧克力)之概念,对于商品的安全面及所有相关人员的顾虑也不妥协。
也因此,MARIE BELLE的巧克力受到人们喜爱。不大量生产,只提供给“想吃真正美味的巧克力”的人而製造的商品。
继承MARIE BELLE的信念,MARIE BELLE的副品牌CACAO MARKET,目前在日本的京都、银座、石垣岛(预定7月下旬开幕)展开店铺。在亚洲只有日本才买得到的最高级巧克力,请务必品尝。

MARIE BELLE的坚持

使用严选精挑的上质素材,一个个花时间慢工细活製造的MARIE BELLE巧克力。MARIE BELLE本人也一年数几次亲自至可可豆农家拜访。确认那一年收成的可可豆味道及香味等而决定巧克力的食谱。

1.使用稀有价值且严选精挑的优质可可豆

使用来自世界各国产地严格精挑选出的可可豆,其中也使用有浓郁香味被称为梦幻的可可豆“CRIOLLO种”可可豆。

2.独自的严格挑选标准

严格精挑选出的新鲜原料一个个慢工细活纯手工製造。

3.多层工夫的做法

新鲜的原料用一个晚上将原料的精华抽取出。抽取出的精华比材料原来的味道和香味更进阶,使滋味更加优质。

4.MARIE BELLE的秘传食谱

将融化的可可等原料和抽取出的精华依MARIE BELLE的秘传食谱的比率溷合,延展为约厚度1cm的板形状。

5.最高水准的巧克力

可可的颗粒是否圆滑等、为使口感变得柔滑把空气抽掉的工程以及温度调整。最后手工作业将一颗颗的巧克力赋予艺术或含有故事的设计。

6.彻底的品质管理

为使品质安定,用一定的温度及一定期间的储藏。此品质的彻底管理才能保持MARIE BELLE巧克力独特的味道。

7.MARIE BELLE巧克力的完成

MARIE BELLE京都本店的巧克力为了提供与美国纽约本店一样的味道。全部都由纽约布鲁克林的MARIE BELLE工厂,将一个个手工製作的巧克力利用空运至日本。